I. Visão Geral da Função Principal
Óxido de trimetilamina N-hidratado (TMAO·2H₂O) É um aditivo alimentar multifuncional muito importante na aquicultura. Inicialmente, foi descoberto como um atrativo alimentar chave na farinha de peixe. No entanto, com pesquisas aprofundadas, funções fisiológicas mais significativas foram reveladas, tornando-o uma ferramenta crucial para melhorar a saúde e o desempenho de crescimento de animais aquáticos.

II. Principais aplicações e mecanismos de ação

1. Atrativo alimentar potente
Este é o papel mais clássico e conhecido de TMAO.

• Mecanismo: Muitos produtos aquáticos, especialmentepeixes marinhos,Os peixes marinhos contêm naturalmente altas concentrações de TMAO, uma importante fonte do sabor "umami" característico desses animais. Os sistemas olfativo e gustativo dos animais aquáticos são altamente sensíveis ao TMAO, reconhecendo-o como um "sinal alimentar".
• Efeitos:
  • Aumento da ingestão de ração: A adição de TMAO à ração pode estimular significativamente o apetite de peixes e camarões, especialmente durante os estágios iniciais de alimentação ou para espécies exigentes, atraindo-os rapidamente para o alimento.
  • Tempo de alimentação reduzido: Diminui o tempo que a ração permanece na água, reduzindo a perda de alimento e a poluição da água.
  • Aplicabilidade em rações alternativas: Quando fontes de proteína vegetal (por exemplo, farelo de soja) são usadas para substituir a farinha de peixe, a adição de TMAO pode compensar a falta de sabor e melhorar a palatabilidade da ração.

2. Osmolyte (Regulador de Pressão Osmótica)
Essa é uma função fisiológica vital do TMAO para peixes marinhos e peixes diádromos.

• Mecanismo: A água do mar é um ambiente hiperosmótico, fazendo com que a água dentro do corpo do peixe seja constantemente perdida para o mar. Para manter o equilíbrio hídrico interno, os peixes marinhos bebem água do mar e acumulam altas concentrações de íons inorgânicos (por exemplo, Na⁺, Cl⁻). O TMAO atua como um "soluto compatível" que pode neutralizar os efeitos disruptivos das altas concentrações de íons na estrutura das proteínas, ajudando a estabilizar a função das proteínas intracelulares.
• Efeitos:
  • Redução do gasto energético osmorregulatório: suplementação comTMAOAjuda os peixes marinhos a regular a pressão osmótica de forma mais eficiente, direcionando assim mais energia da "manutenção da vida" para o "crescimento e reprodução".
  • Melhoria na tolerância ao estresse: Em condições de flutuação de salinidade ou estresse ambiental, a suplementação com TMAO ajuda a manter a homeostase do organismo e a melhorar as taxas de sobrevivência.

3. Estabilizador de Proteínas
O TMAO possui a capacidade única de proteger a estrutura tridimensional das proteínas.

• Mecanismo: Sob condições de estresse (por exemplo, alta temperatura, desidratação, alta pressão), as proteínas são propensas à desnaturação e inativação. O TMAO pode interagir indiretamente com as moléculas de proteína, sendo preferencialmente excluído da esfera de hidratação da proteína, estabilizando termodinamicamente o estado nativo enovelado da proteína e prevenindo a desnaturação.
• Efeitos:
  • Protege a saúde intestinal: Durante a digestão, as enzimas intestinais precisam permanecer ativas. O TMAO pode estabilizar essas enzimas digestivas, melhorando a digestibilidade e a utilização dos alimentos.
  • Aumenta a resistência ao estresse: Durante períodos de altas temperaturas ou transporte, quando os animais aquáticos enfrentam estresse térmico, o TMAO ajuda a proteger a estabilidade de várias proteínas funcionais (por exemplo, enzimas, proteínas estruturais) no organismo, reduzindo os danos relacionados ao estresse.

4. Melhora a saúde e a morfologia intestinal

• Mecanismo: Os efeitos osmorreguladores e estabilizadores de proteínas do TMAO, em conjunto, proporcionam um microambiente mais estável para as células intestinais. Isso pode promover o desenvolvimento das vilosidades intestinais, aumentando a área de superfície absortiva.
• Efeitos:
  • Promove a absorção de nutrientes: Uma morfologia intestinal mais saudável significa melhor capacidade de absorção de nutrientes, o que é fundamental para melhorar a taxa de conversão alimentar.
  • Melhora a função da barreira intestinal: Pode ajudar a manter a integridade da mucosa intestinal, reduzindo a invasão de patógenos e toxinas.

5. Doador de metila
O TMAO pode participar do metabolismo no organismo, atuando como um doador de metil.

• Mecanismo: Durante o metabolismo,TMAO Podem fornecer grupos metil ativos, participando de várias reações bioquímicas importantes, como a síntese de fosfolipídios, creatina e neurotransmissores.
• Efeito: Promove o crescimento, especialmente durante as fases de crescimento rápido, onde a demanda por grupos metil aumenta; a suplementação com TMAO pode ajudar a suprir essa demanda.

III. Objetivos e Considerações da Aplicação

• Principais alvos de aplicação:
  • Peixes marinhos, como o linguado, a garoupa, o corvina-amarela, o robalo, etc., necessitam de TMAO principalmente devido à sua função osmorreguladora indispensável.
  • Peixes diádromos: como os salmonídeos (salmão), que também necessitam dele durante a fase de cultivo marinho.
  • Crustáceos: como camarões e caranguejos. Estudos também mostram que o TMAO possui bons efeitos atrativos e promotores de crescimento.
  • Peixes de água doce: Embora os peixes de água doce não sintetizem TMAO por si mesmos, seus sistemas olfativos ainda conseguem detectá-lo, tornando-o eficaz como atrativo alimentar. No entanto, a função osmorregulatória não está presente em água doce.
• Dosagem e considerações:
  • Dosagem: O nível típico de adição na ração é geralmente de 0,1% a 0,3% (ou seja, 1 a 3 kg por tonelada de ração). A dosagem específica deve ser determinada com base em ensaios, considerando a espécie cultivada, o estágio de crescimento, a formulação da ração e as condições ambientais da água.
  • Relação com a colina e a betaína: A colina e a betaína são precursoras do TMAO e podem ser convertidas em TMAO no organismo. No entanto, elas não podem substituir completamente o TMAO devido à sua baixa eficiência de conversão e às suas funções únicas de atração e estabilização de proteínas. Na prática, elas são frequentemente usadas em sinergia.
  • Problemas com sobredosagem: A adição excessiva (muito acima das doses recomendadas) pode levar a desperdício de recursos e potencialmente ter efeitos negativos em certas espécies, mas atualmente é considerada segura nos níveis de adição convencionais.

IV. Resumo
O di-hidrato de óxido de trimetilamina (TMAO·2H₂O) é um aditivo alimentar multifuncional altamente eficiente na aquicultura, que integra as funções de atração alimentar, regulação da pressão osmótica, estabilização de proteínas e melhoria da saúde intestinal.

Sua aplicação não só aumenta diretamente a taxa de ingestão de ração e a velocidade de crescimento de animais aquáticos, como também melhora indiretamente a eficiência de utilização da ração e a saúde do organismo, reduzindo o gasto energético fisiológico e fortalecendo a resistência ao estresse. Em última análise, fornece um poderoso suporte técnico para o aumento da produção, da eficiência e do desenvolvimento sustentável da aquicultura. Na alimentação aquática moderna, especialmente em rações de alta qualidade para peixes marinhos, tornou-se um componente-chave indispensável.