Betaína, também conhecido como sal interno de trimetilglicina, é um composto natural não tóxico e inofensivo, um alcaloide amina quaternária. É um cristal prismático branco ou em forma de folha, com fórmula molecular c5h12no2, peso molecular de 118 e ponto de fusão de 293 ℃. Possui sabor adocicado e é uma substância semelhante às vitaminas. Possui forte retenção de umidade e é fácil de absorver e deliquescer em temperatura ambiente. O tipo hidratado é solúvel em água, metanol e etanol, e ligeiramente solúvel em éter. A betaína possui uma estrutura química forte, pode suportar altas temperaturas de 200 ℃ e possui forte resistência à oxidação. Estudos demonstraram quebetaínapode substituir parcialmente a metionina no metabolismo animal.

Betaínapode substituir completamente a metionina no fornecimento de metil. Por um lado, a metionina é usada como substrato para a formação de proteínas e, por outro, participa do metabolismo do metil como doadora de metil.Betaínapode promover a atividade da betaína homocisteína metiltransferase no fígado e fornecer metil ativo em conjunto, de modo que o produto da desmetilação da metionina, homocisteína, possa ser metilado para formar metionina a partir do zero, de modo a fornecer continuamente metil para o metabolismo corporal com uma quantidade limitada de metionina como transportadora e betaína como fonte de metil. Em seguida, a maior parte da metionina é usada para formar proteínas, o que pode economizar metionina e usar energia. Juntas, a betaína é ainda mais degradada após ser metilada para produzir serina e glicina, aumentando assim a concentração de aminoácidos no sangue (Kamoun, 1986).

A betaína aumentou os teores de metionina, serina e glicina no soro. Puchala et al. apresentaram efeitos experimentais semelhantes em ovelhas. A betaína pode adicionar aminoácidos como arginina, metionina, leucina e glicina ao soro e à quantidade total de aminoácidos no soro, afetando a excreção de auxina.Betaínapode promover a conversão de ácido aspártico em ácido n-metilaspártico (NMA) por meio do metabolismo vigoroso de metila, e o NMA pode afetar a composição e a excreção de auxina no hipotálamo e, então, o nível de auxina no corpo.