BetaínaA betaína, também conhecida como sal interno trimetil de glicina, é um composto natural não tóxico e inofensivo, um alcaloide amina quaternária. Apresenta-se como um cristal branco prismático ou em forma de folha, com fórmula molecular C5H12NO2, peso molecular de 118 e ponto de fusão de 293 °C. Tem sabor adocicado e é uma substância semelhante às vitaminas. Possui forte capacidade de retenção de umidade, absorvendo-a facilmente e deliquefazendo-se à temperatura ambiente. A forma hidratada é solúvel em água, metanol e etanol, e pouco solúvel em éter. A betaína possui estrutura química robusta, suportando altas temperaturas de até 200 °C e apresentando forte resistência à oxidação. Estudos demonstraram quebetaínaPode substituir parcialmente a metionina no metabolismo animal.

BetaínaPode substituir completamente a metionina no fornecimento de metil. Por um lado, a metionina é usada como substrato para formar proteínas e, por outro, participa do metabolismo do metil como doadora de metil.BetaínaPode promover a atividade da betaína homocisteína metiltransferase no fígado e fornecer metil ativo em conjunto, de modo que o produto da desmetilação da metionina, a homocisteína, possa ser metilada para formar metionina a partir do zero, fornecendo continuamente metil para o metabolismo corporal com uma quantidade limitada de metionina como transportadora e betaína como fonte de metil. Então, a maior parte da metionina é usada para formar proteínas, o que pode economizar metionina e energia. Além disso, a betaína é degradada após ser metilada para produzir serina e glicina, aumentando assim a concentração de aminoácidos no sangue (Kamoun, 1986).

A betaína aumentou os níveis de metionina, serina e glicina no soro. Puchala et al. obtiveram efeitos experimentais semelhantes em ovelhas. A betaína pode adicionar aminoácidos como arginina, metionina, leucina e glicina ao soro, bem como a quantidade total de aminoácidos no soro, afetando assim a excreção de auxina.BetaínaPode promover a conversão do ácido aspártico em ácido n-metilaspártico (NMA) através de um metabolismo vigoroso do metil, e o NMA pode afetar a composição e a excreção de auxina no hipotálamo, e consequentemente o nível de auxina no organismo.