Os surfactantes anfotéricos da série betaína são surfactantes anfotéricos que contêm átomos de nitrogênio fortemente alcalinos. São sais verdadeiramente neutros com ampla faixa isoelétrica. Apresentam características dipolares em uma ampla gama de valores. Há muitas evidências de que os surfactantes betaína existem na forma de sal interno. Portanto, às vezes são chamados de surfactantes de sal interno de amônio quaternário. De acordo com os diferentes portadores de carga negativa, os surfactantes betaína relatados nesta pesquisa podem ser divididos em betaína carboxílica, betaína sulfônica, betaína fosfórica, etc.

Os surfactantes anfotéricos da série betaína são sais neutros com ampla faixa isoelétrica. Apresentam características dipolares em uma ampla faixa de pH. Devido à presença de nitrogênio de amônio quaternário em suas moléculas, a maioria dos surfactantes betaína possui boa estabilidade química em meios ácidos e alcalinos. Desde que a molécula não contenha grupos funcionais como ligações éter e éster, geralmente apresenta boa resistência à oxidação.

Os surfactantes anfotéricos da série betaína são facilmente solúveis em água, em ácidos e bases concentrados e até mesmo em soluções concentradas de sais inorgânicos. Não reagem facilmente com metais alcalino-terrosos e outros íons metálicos. A betaína de cadeia longa é facilmente solúvel em meio aquoso e não é afetada pelo pH. A solubilidade da betaína é influenciada principalmente pelo número de átomos de carbono. A concentração de lauramida propil betaína SX-LAB30 dissolvida em meio aquoso pode atingir 35%, mas a solubilidade de homólogos com cadeias de carbono mais longas é muito baixa.

A resistência à água dura dos surfactantes se manifesta em sua tolerância aos íons de cálcio e magnésio e em seu poder dispersante em relação ao sabão de cálcio. Muitos surfactantes anfotéricos betaínicos apresentam excelente estabilidade aos íons de cálcio e magnésio. A estabilidade aos íons de cálcio da maioria dos surfactantes anfotéricos sulfobetaínicos é alta, enquanto o valor de estabilidade aos íons de cálcio dos compostos de amina secundária correspondentes é muito menor.

Os surfactantes anfotéricos da série betaína são ricos em espuma. Após a combinação com surfactantes aniônicos, as moléculas interagem fortemente. O efeito espumante e a capacidade de formação de espuma aumentam significativamente. Além disso, as propriedades espumantes dos surfactantes da série betaína não são afetadas pela dureza da água nem pelo pH do meio. Eles são usados ​​como agentes espumantes e podem ser utilizados em uma ampla faixa de pH.