A substituição parcial da farinha de peixe por farinha de soja (SBM) como uma alternativa sustentável e econômica tem sido explorada em diversas espécies de aquicultura comercial, incluindo a truta arco-íris de água doce (Oncorhynchus mykissNo entanto, a soja e outros materiais de origem vegetal contêm altos níveis de saponinas e outros fatores antinutricionais que desencadeiam enterite subaguda no intestino distal em muitos desses peixes. Essa condição é caracterizada por aumento da permeabilidade intestinal, inflamação e anormalidades morfológicas, levando à diminuição da eficiência alimentar e ao comprometimento do crescimento.

Em trutas arco-íris, a inclusão de farelo de soja (SBM) acima de 20% da dieta demonstrou induzir enterite por soja, estabelecendo um limiar fisiológico para o nível que pode ser substituído em uma dieta padrão de aquicultura. Pesquisas anteriores examinaram diversos mecanismos para combater essa enterite, incluindo a manipulação do microbioma intestinal, o processamento de ingredientes para remover fatores antinutricionais e a adição de antioxidantes e probióticos. Uma abordagem ainda não explorada é a inclusão de óxido de trimetilamina (TMAO) em rações para aquicultura. O TMAO é um citoprotetor universal, acumulado em diversas espécies como estabilizador de proteínas e membranas. Neste estudo, testamos a capacidade do TMAO de aumentar a estabilidade dos enterócitos e suprimir a sinalização inflamatória da proteína de choque térmico 70 (HSP70), combatendo assim a enterite induzida por soja e levando ao aumento da eficiência alimentar, retenção e crescimento em trutas arco-íris de água doce. Além disso, examinamos se os solúveis de peixes marinhos, uma rica fonte de TMAO, podem ser usados ​​como um meio economicamente viável de administrar esse aditivo, possibilitando sua aplicação em escala comercial.

Trutas arco-íris de cultivo (Troutlodge Inc.) foram estocadas com um peso inicial médio de 40 g e n=15 por tanque em três tanques de tratamento. Os tanques foram alimentados com uma de seis dietas preparadas com base em nutrientes digestíveis, fornecendo 40% de proteína digestível, 15% de gordura bruta e atendendo às concentrações ideais de aminoácidos. As dietas incluíram um controle com 40% de farinha de peixe (% da dieta seca), 40% de farelo de soja e 40% de farelo de soja + 3 g/kg de TMAO.^-1, SBM 40 + TMAO 10 g kg^-1, SBM 40 + TMAO 30 g kg^-1e SBM 40 + 10% de solúveis de peixe. Os tanques foram alimentados duas vezes ao dia até a saciedade aparente durante 12 semanas, e análises fecais, proximais, histológicas e moleculares foram realizadas.

Os resultados deste estudo serão discutidos, assim como a utilidade da inclusão do TMAO para permitir uma maior utilização de produtos de soja dos EUA em rações para salmonídeos.