O principal papel do acidificante na ração é reduzir o valor do pH e a capacidade de ligação ácida da ração. A adição de acidificante à ração reduzirá a acidez dos componentes da ração, reduzindo assim o nível de acidez no estômago dos animais e aumentando a atividade da pepsina. Ao mesmo tempo, afetará a acidez do conteúdo intestinal e, consequentemente, a secreção e a atividade da amilase, lipase e tripsina, melhorando a digestibilidade da ração.

Adicionar acidificante à dieta de leitões desmamados pode reduzir a acidez da ração, melhorar o efeito ácido e aumentar a taxa de utilização da ração no trato gastrointestinal. A pesquisa de Xing Qiyin e outros mostrou que, quando a acidez da dieta era baixa, a propagação de mofo na ração podia ser controlada, o míldio da ração podia ser prevenido, o frescor da ração podia ser mantido e a taxa de incidência de diarreia em leitões podia ser reduzida.

O papel do acidificante em animais é mostrado na figura a seguir, incluindo principalmente os seguintes aspectos:

1) Pode reduzir o valor do pH no estômago de animais e, em seguida, ativar algumas enzimas digestivas importantes. As propriedades físicas e químicas dos ácidos orgânicos afetarão o efeito de redução do valor do pH do conteúdo gastrointestinal. Os valores de pKa do ácido málico, ácido cítrico e ácido fumárico estão entre 3,0 e 3,5, pertencendo a ácidos moderadamente fortes, que podem dissociar rapidamente o H+ no estômago, reduzir o nível de acidez estomacal, promover a secreção de pepsina, melhorar a função digestiva e, em seguida, atingir o efeito de acidificação.

Ácidos com diferentes graus de dissociação têm efeitos diferentes. Na aplicação prática, ácidos com altos graus de dissociação podem ser selecionados para reduzir o pH do trato gastrointestinal, e ácidos com baixos graus de dissociação podem ser selecionados para esterilização.

2) Os acidificantes podem regular o equilíbrio microecológico do trato intestinal animal, destruir a membrana celular bacteriana, interferir na síntese de enzimas bacterianas, obter efeitos bacteriostáticos ou bactericidas e, assim, prevenir doenças intestinais animais causadas por microrganismos patogênicos.

Ácidos orgânicos voláteis comuns e ácidos orgânicos não voláteis têm diferentes efeitos bacteriostáticos, diferentes tipos e quantidades de acidificantes e diferentes efeitos inibitórios e eliminatórios sobre bactérias patogênicas no trato gastrointestinal de animais.

Os resultados experimentais mostraram que a quantidade máxima de acidificante adicionada à ração é de 10 a 30 kg/t, e o uso excessivo pode levar à acidose nos animais. Cui Xipeng et al. descobriram que a adição de diferentes proporções dedicarboxilato de potássioà ração tem efeito bacteriostático evidente. Considerando de forma abrangente, a quantidade de adição recomendada é de 0,1%.

3) Reduzir a velocidade de esvaziamento dos alimentos no estômago e promover a digestão dos nutrientes no estômago e nos intestinos. Manzanilla et al. descobriram que adicionar 0,5% de ácido fórmico à dieta de leitões desmamados pode reduzir a taxa de esvaziamento da matéria seca gástrica.

4) Melhorar a palatabilidade.

5) Antiestresse, melhora o desempenho do crescimento.

6) Melhorar a utilização de oligoelementos na dieta.