Ácidos graxos de cadeia curta, incluindo o butirato e seus derivados, têm sido utilizados como suplementos alimentares para reverter ou atenuar os potenciais efeitos negativos de ingredientes de origem vegetal em dietas para aquicultura, e apresentam uma multiplicidade de efeitos fisiológicos e benéficos à saúde bem demonstrados em mamíferos e animais de produção. A tributirina, um derivado do ácido butírico, tem sido avaliada como suplemento em dietas para animais de cultivo, com resultados promissores em diversas espécies. Em peixes e crustáceos, a inclusão de tributirina na dieta é mais recente e menos estudada, mas os resultados sugerem que ela pode ser altamente vantajosa para animais aquáticos. Isso é particularmente importante para espécies carnívoras, cujas dietas precisam ser otimizadas visando a redução do teor de farinha de peixe para aumentar a sustentabilidade ambiental e econômica do setor. O presente trabalho caracteriza a tributirina e apresenta os principais resultados de sua utilização como fonte dietética de ácido butírico em rações para espécies aquáticas. O foco principal é dado às espécies da aquicultura e como a tributirina, como suplemento alimentar, pode contribuir para a otimização de rações à base de plantas para aquicultura.
2. Butirato de glicerila
O ácido butírico possui um odor desagradável e volatiliza-se facilmente, sendo difícil para os animais atingirem a porção final do intestino para exercerem sua função, o que impede seu uso direto na produção animal. O butirato de glicerila, por sua vez, é um produto da reação entre o ácido butírico e a glicerina. A ligação entre o ácido butírico e a glicerina é covalente, sendo estável em pH 1-7 e até 230 °C. Após a ingestão, o butirato de glicerila não se decompõe no estômago, mas sim no intestino, sob a ação da lipase pancreática, decompondo-se em ácido butírico e glicerina, liberando ácido butírico lentamente. Como aditivo alimentar, o butirato de glicerila é prático, seguro, atóxico e possui um sabor característico. Ele não só resolve o problema da dificuldade de adição do ácido butírico na forma líquida e do seu odor desagradável, como também atenua a dificuldade de sua absorção pelo trato intestinal quando utilizado diretamente. É considerado um dos melhores derivados do ácido butírico e produtos anti-histamínicos.
2.1 Tributirato de glicerila e monobutirato de glicerila
TributirinaConsiste em 3 moléculas de ácido butírico e 1 molécula de glicerol. A tributirina libera lentamente ácido butírico no intestino através da lipase pancreática, sendo parte liberada na porção anterior do intestino e parte alcançando a porção posterior para exercer sua função. O monoglicerídeo de ácido butírico é formado pela ligação de uma molécula de ácido butírico ao primeiro sítio do glicerol (sítio Sn-1), apresentando propriedades hidrofílicas e lipofílicas. Ele pode alcançar a porção posterior do intestino com o suco digestivo. Parte do ácido butírico é liberada pela lipase pancreática e parte é absorvida diretamente pelas células epiteliais intestinais. Nas células da mucosa intestinal, é decomposto em ácido butírico e glicerol, promovendo o crescimento das vilosidades intestinais. O butirato de glicerila possui polaridade molecular e apolaridade, o que lhe permite penetrar eficazmente a membrana da parede celular hidrofílica ou lipofílica das principais bactérias patogênicas, invadir as células bacterianas, destruir sua estrutura e eliminar as bactérias nocivas. O glicerídeo do ácido monobutírico possui forte efeito antibacteriano sobre bactérias gram-positivas e gram-negativas, apresentando um efeito antibacteriano ainda melhor.
2.2 Aplicação do butirato de glicerila em produtos aquáticos
O butirato de glicerila, um derivado do ácido butírico, pode liberar eficazmente ácido butírico sob a ação da lipase pancreática intestinal, sendo inodoro, estável, seguro e livre de resíduos. É uma das melhores alternativas aos antibióticos e amplamente utilizado na aquicultura. Zhai Qiuling et al. demonstraram que a adição de 100-150 mg/kg de éster de tributilglicerol à ração aumentou significativamente a taxa de ganho de peso, a taxa de crescimento específico, as atividades de várias enzimas digestivas e a altura das vilosidades intestinais antes e depois da adição de 100 mg/kg de éster de tributilglicerol; Tang Qifeng e outros pesquisadores descobriram que a adição de 1,5 g/kg de éster de tributilglicerol à ração melhorou significativamente o desempenho de crescimento de Penaeus vannamei e reduziu significativamente o número de vibriões patogênicos no intestino; Jiang Yingying et al. Descobriu-se que a adição de 1 g/kg de tributilglicerídeo à ração pode aumentar significativamente a taxa de ganho de peso da carpa cruciana alogênica, reduzir o coeficiente de conversão alimentar e aumentar a atividade da superóxido dismutase (SOD) no hepatopâncreas; alguns estudos mostraram que a adição de 1000 mg/kgtributilglicerídeoA inclusão de certos ingredientes na dieta pode aumentar significativamente a atividade da superóxido dismutase (SOD) intestinal da carpa Jian.
Data da publicação: 05/01/2023
