Quais são os efeitos dos ácidos orgânicos e dos glicerídeos acidificados na "resistência proibida e na resistência reduzida"?
Desde a proibição europeia dos promotores de crescimento antibióticos (AGPs) em 2006, o uso de ácidos orgânicos na nutrição animal tornou-se cada vez mais importante na indústria de rações. Seu impacto positivo na qualidade da ração e no desempenho animal já é conhecido há décadas, e vem atraindo cada vez mais a atenção do setor.
O que são ácidos orgânicos?
"Ácidos orgânicos" refere-se a todos os ácidos chamados ácidos carboxílicos, que possuem um esqueleto de carbono e podem alterar a estrutura fisiológica das bactérias, causando anormalidades metabólicas que impedem a proliferação e levam à morte.
Quase todos os ácidos orgânicos usados na nutrição animal (como o ácido fórmico, o ácido propiônico, o ácido lático, o ácido acético, o ácido sórbico ou o ácido cítrico) têm estrutura alifática e são fontes de energia para as células. Em contraste,
ácido benzoicoÉ construído sobre anéis aromáticos e possui diferentes propriedades metabólicas e de absorção.
A suplementação de ácidos orgânicos em doses adequadamente elevadas na alimentação animal pode aumentar o peso corporal, melhorar a conversão alimentar e reduzir a colonização de patógenos no intestino.
1. Reduzir o valor do pH e a capacidade de tamponamento na ração, além de apresentar efeitos antibacterianos e antifúngicos.
2, liberando íons de hidrogênio no estômago para reduzir o valor do pH, ativando assim o pepsinogênio para formar pepsina e melhorar a digestibilidade da proteína;
3. Inibição de bactérias gram-negativas no trato gastrointestinal.
4. Metabólitos intermediários - utilizados como energia.
A eficácia de um ácido orgânico na inibição do crescimento microbiano depende do seu valor de pKa, que descreve o pH do ácido a 50% em sua forma dissociada e não dissociada. É na forma não dissociada que os ácidos orgânicos exercem suas propriedades antimicrobianas. Somente quando os ácidos orgânicos estão em sua forma não dissociada é que conseguem atravessar as paredes das bactérias e fungos e alterar seu metabolismo, apresentando assim capacidade antimicrobiana. Portanto, a eficácia antimicrobiana dos ácidos orgânicos é maior em condições ácidas (como no estômago) e reduzida em pH neutro (no intestino).
Portanto, os ácidos orgânicos com valores de pKa elevados são ácidos mais fracos e antimicrobianos mais eficazes na ração devido à maior proporção de formas não dissociadas presentes na ração, o que pode protegê-la de fungos e microrganismos.
Glicereto acidificado
Na década de 1980, o cientista americano Agre descobriu uma proteína da membrana celular chamada aquaporina. A descoberta dos canais de água abriu uma nova área de pesquisa. Atualmente, os cientistas descobriram que as aquaporinas estão amplamente presentes em animais, plantas e microrganismos.
Através da síntese de ácido propiônico, ácido butírico e glicerol, éster de glicerol do ácido α-monopropiônico e éster de glicerol do ácido α-monobutírico, ao bloquear o canal de glicerol de bactérias e fungos, interfere-se no seu equilíbrio energético e no equilíbrio dinâmico da membrana, fazendo com que percam fontes de energia, bloqueando a síntese de energia e, assim, exercendo um bom efeito bactericida, sem deixar resíduos do medicamento.
O valor de pKa dos ácidos orgânicos representa seu efeito inibitório sobre os microrganismos. A ação dos ácidos orgânicos geralmente é dose-dependente, ou seja, quanto maior a quantidade do ingrediente ativo que atinge o local de ação, maior a dose necessária. Isso é eficaz tanto para a conservação da ração quanto para os efeitos nutricionais e de saúde dos animais. Na presença de ácidos mais fortes, o sal de ácidos orgânicos pode ajudar a reduzir a capacidade tamponante da ração e fornecer ânions para a produção de ácidos orgânicos.
Os glicerídeos acidificados com estrutura única, α-monopropionato e α-monobutírico, possuem notável efeito bactericida sobre Salmonella, Escherichia coli e outras bactérias gram-negativas, bem como Clostridium, por meio da inibição do canal de água-glicerina bacteriano. Esse efeito bactericida não é limitado pelos valores de pKa e pH. Além de atuar no intestino, esse glicerídeo de ácido graxo de cadeia curta é absorvido diretamente pela corrente sanguínea através do intestino, alcançando diversas partes do corpo infectadas pela veia porta, contribuindo para uma melhor prevenção e controle de infecções bacterianas sistêmicas.
Data da publicação: 22 de agosto de 2024 
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