O frango é o maior produto de carne produzido e consumido no mundo. Cerca de 70% da produção mundial de frangos de corte de penas brancas é proveniente de frangos de corte de penas brancas. O frango é o segundo maior produto cárneo da China. O frango na China provém principalmente de frangos de corte de penas brancas e de penas amarelas. A contribuição dos frangos de corte de penas brancas para a produção de frangos na China é de cerca de 45%, e a dos frangos de corte de penas amarelas é de cerca de 38%.

O frango de corte de penas brancas é o que apresenta a menor proporção de ração para carne, o maior grau de criação em larga escala e o maior grau de dependência externa. As raças de frango de corte de penas amarelas utilizadas na produção chinesa são todas raças autocriadas, e o número de raças cultivadas é o maior entre todas as raças de gado e aves, o que é um exemplo bem-sucedido de transformação da vantagem de recursos das raças locais em vantagem de produto.

1、 História do desenvolvimento das raças de galinhas

A galinha doméstica foi domesticada pelo faisão da selva asiática há 7.000 a 10.000 anos, e sua história de domesticação pode ser rastreada até mais de 1.000 a.C. A galinha doméstica é semelhante à galinha original em formato de corpo, cor de penas, canto e assim por diante. Estudos citogenéticos e morfológicos provaram que a galinha original é a ancestral direta da galinha doméstica moderna. Existem quatro espécies do gênero Gallinula, que são vermelha (Gallus gallus, Fig. 3), colar verde (Gallus various), cauda preta (Gallus lafayetii) e listrada cinza (Gallus sonnerati). Existem duas visões diferentes sobre a origem da galinha doméstica a partir da galinha original: a teoria da origem única sustenta que a galinha original vermelha pode ser domesticada uma ou mais vezes; De acordo com a teoria das origens múltiplas, além da galinha-da-selva vermelha, outras galinhas-da-selva também são ancestrais das galinhas domésticas. Atualmente, a maioria dos estudos apoia a teoria da origem única, ou seja, a galinha doméstica se originou principalmente da galinha-da-selva vermelha.

 

（1） Processo de criação de frangos de corte estrangeiros

Antes da década de 1930, a seleção em grupo e o cultivo sem pedigree eram realizados. Os principais caracteres de seleção eram o desempenho da produção de ovos, a galinha era um subproduto e a criação de galinhas era um modelo econômico de pátio em pequena escala. Com a invenção da caixa de ovos com fechamento automático na década de 1930, o desempenho da produção de ovos foi selecionado de acordo com o registro individual de produção de ovos; nas décadas de 1930-50, usando a tecnologia de híbrido duplo de milho como referência, a heterose foi introduzida na criação de galinhas, que rapidamente substituiu o cruzamento de linhagem pura e se tornou a principal tendência da produção comercial de galinhas. Os métodos de pareamento de hibridação desenvolveram-se gradualmente, desde a primeira hibridação binária até o pareamento de ternário e quaternário. A eficiência da seleção de caracteres limitados e de baixa herdabilidade foi melhorada após o início do registro de pedigree na década de 1940, e o declínio da endogamia causado por parentes próximos pôde ser evitado. Após 1945, testes de amostra aleatória foram realizados por algumas instituições terceirizadas ou estações de teste na Europa e na América. O objetivo era avaliar objetivamente as variedades participantes da avaliação sob as mesmas condições ambientais e desempenhou um papel ativo na melhoria da participação de mercado das variedades excelentes com excelente desempenho. Esse trabalho de medição de desempenho foi encerrado na década de 1970. Nas décadas de 1960 a 1980, a principal seleção de características fáceis de medir, como produção de ovos, taxa de eclosão, taxa de crescimento e taxa de conversão alimentar, era feita principalmente de frango com osso e consumo doméstico. A determinação da taxa de conversão alimentar em gaiola única desde a década de 1980 desempenhou um papel direto na redução do consumo de ração para frangos de corte e na melhoria da taxa de utilização da ração. Desde a década de 1990, as características de processamento têm sido alvo de atenção, como o peso líquido do furo e o peso do esterno sem osso. A aplicação de métodos de avaliação genética, como a melhor predição linear não enviesada (BLUP), e o progresso da tecnologia computacional desempenham um papel importante no desenvolvimento da reprodução. Após entrar no século XXI, a criação de frangos de corte começou a considerar a qualidade dos produtos e o bem-estar animal. Atualmente, a tecnologia de melhoramento molecular de frangos de corte representada pela seleção genômica ampla (GS) está mudando da pesquisa e desenvolvimento para a aplicação.

（2） O processo de criação de frangos de corte na China

Em meados do século XIX, as galinhas locais na China eram líderes mundiais na postura de ovos e na produção de carne. Por exemplo, a introdução do frango lobo da montanha e do frango amarelo nove Jin de Jiangsu e Xangai na China, e depois do Reino Unido para os Estados Unidos, após a reprodução, foi reconhecida como variedades padrão em ambos os países. O frango Langshan é considerado uma variedade de uso duplo, e o frango amarelo nove Jin é considerado uma variedade de carne. Essas raças têm uma influência importante na formação de algumas variedades de gado e aves mundialmente famosas, como o Oppington britânico e o Black Australian Australia, que introduziram a relação de sangue do frango lobo da montanha na China. Rockcock, Luodao vermelho e outras raças também usam o frango amarelo nove Jin como material de reprodução. Do final do século XIX até a década de 1930, ovos e frango foram importantes produtos de exportação na China. Mas, no longo período posterior, a indústria de criação de frangos na China permaneceu no nível extensivo de criação, e o nível de produção de frangos está longe do nível avançado do mundo. Em meados da década de 1960, três variedades locais de frango Huiyang, frango Qingyuan de cânhamo e frango Shiqi foram selecionadas como os principais objetos de melhoramento em Hong Kong. O cruzamento foi realizado utilizando as novas variedades Han Xia, Bailoc, Baikonish e Habad para criar o frango híbrido Shiqi, que desempenhou um papel importante na produção e consumo de frangos de corte de Hong Kong. Entre as décadas de 1970 e 1980, o frango híbrido Shiqi foi introduzido em Guangdong e Guangxi, e foi cruzado com frangos brancos recessivos, formando um frango híbrido Shiqi modificado e amplamente difundido na produção. Entre as décadas de 1960 e 1980, utilizamos o cruzamento híbrido e a seleção familiar para cultivar o novo frango Wolf Mountain, o frango Xinpu East e o frango Xinyangzhou. De 1983 a 2015, os frangos de corte de penas amarelas adotaram o modo de reprodução no norte e no sul, e fizeram pleno uso das diferenças no ambiente climático, alimentação, mão de obra e tecnologia de reprodução entre o norte e o sul, e criaram as galinhas dos pais nas áreas do norte de Henan, Shanxi e Shaanxi. Os ovos comerciais foram transportados de volta para o sul para incubação e criação, o que melhorou a eficiência de produção dos frangos de corte de penas amarelas. A reprodução sistemática de frangos de corte de penas amarelas começou no final da década de 1980. A introdução de genes recessivos vantajosos, como genes de economia de grãos pequenos e baixos (gene DW) e gene recessivo de pena branca, desempenhou um papel importante na criação de frangos de corte de penas amarelas na China. Cerca de um terço das raças de frangos de corte de penas amarelas na China aplicaram essas técnicas. Em 1986, a empresa de desenvolvimento avícola Guangzhou Baiyun introduziu frango híbrido branco recessivo e Shiqi para criar 882 frangos de corte de penas amarelas. Em 1999, a Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. criou a primeira linhagem de frangos de corte Yellow Feather 128 (Fig. 4) aprovada pelo estado. Posteriormente, o cultivo da nova raça Yellow Feather Broiler na China entrou em rápido desenvolvimento. Para coordenar o exame e a aprovação da variedade, o Centro de Supervisão, Inspeção e Testes de Qualidade Avícola (Yangzhou) do Ministério da Agricultura e Áreas Rurais (Pequim) foi estabelecido em 1998 e 2003, respectivamente, sendo responsável pela medição do desempenho da produção avícola nacional.

 

2. Desenvolvimento da criação moderna de frangos de corte no país e no exterior

(1) Desenvolvimento estrangeiro

Desde o final da década de 1950, o progresso do melhoramento genético lançou as bases para a produção moderna de frangos, promoveu a especialização da produção de ovos e frangos, e a produção de frangos de corte tornou-se uma indústria avícola independente. Nos últimos 80 anos, países da América do Norte e da Europa Ocidental realizaram o melhoramento genético sistemático para taxa de crescimento, recompensa alimentar e composição da carcaça de frangos, formando as atuais raças de frangos de corte de penas brancas e rapidamente ocupando o mercado global. A linhagem masculina do frango de corte de penas brancas moderno é o frango branco da Cornualha, e a linhagem feminina é o frango branco da Plymouth Rock. A heterose é produzida por acasalamento sistemático. Atualmente, incluindo a China, as principais variedades utilizadas na produção de frangos de corte de penas brancas no mundo são AA +, Ross, Cobb, Hubbard e algumas outras variedades, que são da Aviagen e Cobb Vantress, respectivamente. O frango de corte de penas brancas possui um sistema de criação maduro e perfeito, formando uma estrutura piramidal composta por grupo central de reprodução, bisavós, avós, pais e frangos comerciais. Leva de 4 a 5 anos para que o progresso genético do grupo principal seja transmitido às galinhas comerciais (Fig. 5). Uma galinha do grupo principal pode produzir mais de 3 milhões de frangos de corte comerciais e mais de 5.000 toneladas de frango. Atualmente, o mundo produz cerca de 11,6 milhões de matrizes de matrizes de frangos de corte de penas brancas, 600 milhões de matrizes de matrizes e 80 bilhões de frangos comerciais a cada ano.

 

3、 Problemas e lacunas

（1） Criação de frangos de corte de penas brancas

Comparado ao nível avançado internacional de criação de frangos de corte de penas brancas, o tempo de criação independente de frangos de corte de penas brancas na China é curto, a base para o acúmulo de material genético de alto desempenho produtivo é fraca, a aplicação de novas tecnologias, como o melhoramento molecular, é insuficiente e há uma grande lacuna na pesquisa e desenvolvimento de tecnologias de purificação de doenças de procedência e produtos de detecção. Os detalhes são os seguintes: 1. As empresas multinacionais possuem uma série de linhagens excelentes com rápido crescimento e alta taxa de produção de carne, e por meio da fusão e reorganização de empresas de criação, como frangos de corte e poedeiras, os materiais e genes são ainda mais enriquecidos, o que garante o melhoramento de novas variedades; Os recursos de criação de frangos de corte de penas brancas na China têm uma base fraca e poucos materiais de criação excelentes.

2. Tecnologia de melhoramento genético. Em comparação com empresas multinacionais internacionais com mais de 100 anos de experiência em melhoramento genético, a criação de frangos de corte de penas brancas na China começou tarde, e há uma grande lacuna entre a pesquisa e a aplicação de tecnologias de melhoramento genético equilibradas entre crescimento e reprodução e o nível avançado internacional. O grau de aplicação de novas tecnologias, como o melhoramento genético, não é alto; a falta de tecnologia de medição precisa e inteligente de fenótipos de alto rendimento, e o grau de aplicação de coleta e transmissão automática de dados é baixo.

3. Tecnologia de purificação de doenças de origem. Grandes empresas internacionais de avicultura adotaram medidas eficazes de purificação para doenças de transmissão vertical como leucemia aviária, pulorose e outras origens, melhorando significativamente a competitividade dos produtos. A purificação de leucemia aviária e pulorose é um obstáculo ao desenvolvimento da indústria avícola de reprodução da China, e os kits de detecção dependem fortemente de importações.

（2） Criação de frangos de corte de penas amarelas

A criação e produção de frangos de corte de penas amarelas na China é líder mundial. No entanto, o número de empresas de criação é grande, a escala é desigual, a força técnica geral é fraca, a aplicação de tecnologia avançada de criação é insuficiente e as instalações e equipamentos de criação são relativamente atrasados. Há um certo grau de fenômeno de reprodução repetida, e existem poucas variedades principais com características óbvias, excelente desempenho e grande participação de mercado. Por muito tempo, o objetivo da criação foi se adaptar à correlação das vendas de aves vivas, como cor das penas, formato do corpo e aparência, que não conseguem atender à demanda do mercado de abate centralizado e produtos refrigerados na nova situação.

Existem abundantes raças locais de galinhas na China, que desenvolveram muitas características genéticas excelentes sob condições ecológicas e socioeconômicas complexas e de longo prazo. No entanto, por muito tempo, houve uma falta de pesquisa aprofundada sobre as características dos recursos de germoplasma, a investigação e a avaliação dos recursos de variedades são insuficientes, e a análise e a avaliação carecem de suporte de informações suficiente. Além disso, a construção de um sistema de monitoramento dinâmico dos recursos de variedades é insuficiente, e a avaliação das características dos recursos com forte adaptabilidade, alto rendimento e alta qualidade em recursos genéticos não é abrangente e sistemática, o que leva à grave escassez de mineração e utilização das excelentes características das variedades locais, dificulta o processo de proteção, desenvolvimento e utilização dos recursos genéticos locais e afeta o nível de produção da indústria avícola na China. A competitividade do mercado de produtos avícolas e o desenvolvimento sustentável da indústria avícola.