O frango é o produto de carne mais produzido e consumido no mundo. Cerca de 70% do frango mundial provém de frangos de penas brancas. Na China, o frango é o segundo produto de carne mais importante. Na China, o frango provém principalmente de frangos de penas brancas e frangos de penas amarelas. A contribuição dos frangos de penas brancas para a produção de frango na China é de cerca de 45%, e a dos frangos de penas amarelas, de cerca de 38%.

O frango de corte de penas brancas é aquele com a menor relação entre ração e carne, o maior grau de criação em larga escala e o maior grau de dependência externa. As raças de frango de corte de penas amarelas utilizadas na produção chinesa são todas de criação própria, e o número de raças cultivadas é o maior entre todas as raças de gado e aves, o que representa um exemplo bem-sucedido de transformação da vantagem de recursos das raças locais em vantagem de produto.

1. Histórico do desenvolvimento de raças de galinhas

A galinha doméstica foi domesticada pelo faisão-da-selva asiático há 7.000 a 10.000 anos, e sua história de domesticação remonta a mais de 1.000 a.C. A galinha doméstica é semelhante à galinha original em formato corporal, cor das penas, canto e outras características. Estudos citogenéticos e morfológicos comprovaram que a galinha original é a ancestral direta da galinha doméstica moderna. Existem quatro espécies do gênero Gallinula: a vermelha (Gallus gallus, Fig. 3), a de colarinho verde (Gallus várias espécies), a de cauda preta (Gallus lafayetii) e a listrada cinza (Gallus sonnerati). Há duas visões diferentes sobre a origem da galinha doméstica a partir da galinha original: a teoria da origem única defende que a galinha vermelha original pode ter sido domesticada uma ou mais vezes; já a teoria das origens múltiplas considera que, além da galinha vermelha, outras espécies de galinhas da família Gallinula também são ancestrais da galinha doméstica. Atualmente, a maioria dos estudos apoia a teoria da origem única, ou seja, a galinha doméstica se originou principalmente da galinha vermelha.

 

(1) Processo de criação de frangos de corte estrangeiros

Antes da década de 1930, a seleção em grupo e o cultivo sem pedigree eram as práticas adotadas. Os principais critérios de seleção eram o desempenho na produção de ovos, sendo a galinha um subproduto, e a criação de galinhas se baseava em um modelo econômico de pequena escala, semelhante ao de quintais. Com a invenção da caixa de ovos com fechamento automático na década de 1930, o desempenho na produção de ovos passou a ser selecionado com base no registro individual de produção. Nas décadas de 1930 a 1950, utilizando a tecnologia de hibridização dupla do milho como referência, a heterose foi introduzida na criação de galinhas, substituindo rapidamente a criação em linhagens puras e tornando-se a principal prática na produção comercial de frangos. Os métodos de hibridização evoluíram gradualmente, desde a hibridização binária inicial até a hibridização ternária e quaternária. A eficiência da seleção de características limitadas e de baixa herdabilidade foi aprimorada após o início do registro genealógico na década de 1940, evitando-se o declínio genético causado por parentesco próximo. Após 1945, testes de amostragem aleatória foram realizados por instituições ou estações de teste terceirizadas na Europa e na América. O objetivo era avaliar objetivamente as variedades participantes da avaliação sob as mesmas condições ambientais, desempenhando um papel ativo na melhoria da participação de mercado das variedades com excelente desempenho. Esse trabalho de mensuração de desempenho foi encerrado na década de 1970. Nas décadas de 1960 e 1980, a seleção principal de características fáceis de mensurar, como produção de ovos, taxa de eclosão, taxa de crescimento e taxa de conversão alimentar, era feita principalmente com base na densidade de frangos desossados ​​e no consumo doméstico. A determinação da taxa de conversão alimentar em gaiolas individuais, a partir da década de 1980, desempenhou um papel direto na redução do consumo de ração para frangos de corte e na melhoria da taxa de utilização da ração. A partir da década de 1990, características de processamento, como peso líquido da carcaça e peso do esterno desossado, passaram a receber atenção. A aplicação de métodos de avaliação genética, como a predição linear não viesada (BLUP), e o avanço da tecnologia da computação desempenharam um papel importante no desenvolvimento do melhoramento genético. Após a entrada no século XXI, o melhoramento genético de frangos de corte passou a considerar a qualidade dos produtos e o bem-estar animal. Atualmente, a tecnologia de melhoramento molecular de frangos de corte, representada pela seleção genômica ampla (GS), está passando da fase de pesquisa e desenvolvimento para a aplicação prática.

(2) O processo de criação de frangos de corte na China

Em meados do século XIX, as galinhas locais da China eram líderes mundiais na produção de ovos e carne. Por exemplo, a introdução da galinha-lobo e da galinha amarela de nove jin, originárias de Jiangsu e Xangai, na China, e posteriormente levadas do Reino Unido para os Estados Unidos, após cruzamentos seletivos, foram reconhecidas como variedades padrão em ambos os países. A galinha Langshan é considerada uma variedade de dupla aptidão, e a galinha amarela de nove jin, uma variedade para produção de carne. Essas raças tiveram uma influência importante na formação de algumas variedades de gado e aves mundialmente famosas, como a Oppington britânica e a Black Australia australiana, que utilizaram a raça Wolf Mountain como material genético na China. Outras raças, como Rockcock e Luodao Red, também utilizaram a galinha amarela de nove jin como material genético. Do final do século XIX até a década de 1930, ovos e frango foram importantes produtos de exportação da China. No entanto, por um longo período posterior, a indústria avícola na China permaneceu em um nível extensivo, e o nível de produção de frango ficou muito aquém do nível avançado mundial. Em meados da década de 1960, três variedades locais de galinha Huiyang, galinha Qingyuan Hemp e galinha Shiqi foram selecionadas como os principais objetos de melhoramento em Hong Kong. O cruzamento entre as raças Han Xia, Bailoc, Baikonish e Habad resultou na criação da galinha híbrida Shiqi, que desempenhou um papel importante na produção e no consumo de frangos de corte em Hong Kong. Das décadas de 1970 a 1980, a galinha híbrida Shiqi foi introduzida em Guangdong e Guangxi, sendo cruzada com galinhas brancas recessivas, formando uma variedade modificada de galinha híbrida Shiqi que se disseminou amplamente na produção. Das décadas de 1960 a 1980, foram utilizados o melhoramento genético híbrido e a seleção familiar para o desenvolvimento das novas raças de galinha Wolf Mountain, Xinpu East e Xinyangzhou. De 1983 a 2015, os frangos de corte de penas amarelas adotaram o modelo de criação no norte e no sul do país, aproveitando as diferenças climáticas, de alimentação, de mão de obra e de tecnologia de criação entre as duas regiões. As matrizes eram criadas nas áreas do norte de Henan, Shanxi e Shaanxi, e os ovos comerciais eram transportados de volta para o sul para incubação e criação, o que melhorou a eficiência da produção de frangos de corte de penas amarelas. O melhoramento genético sistemático de frangos de corte de penas amarelas começou no final da década de 1980. A introdução de genes recessivos vantajosos, como o gene de economia de grãos pequenos e baixos (gene DW) e o gene recessivo para penas brancas, desempenhou um papel importante no melhoramento genético de frangos de corte de penas amarelas na China. Cerca de um terço das raças de frangos de corte de penas amarelas na China utilizam essas técnicas. Em 1986, a empresa de desenvolvimento avícola Guangzhou Baiyun introduziu o gene recessivo para penas brancas e o gene híbrido Shiqi para criar 882 frangos de corte de penas amarelas. Em 1999, a Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. desenvolveu a primeira linhagem de frango de corte de penas amarelas, a 128 (Fig. 4), aprovada pelo governo. Após isso, o cultivo da nova raça de frango de corte de penas amarelas na China entrou em um período de rápido desenvolvimento. Para coordenar o exame e a aprovação das variedades, o Centro de Supervisão, Inspeção e Teste de Qualidade Avícola (Yangzhou), do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais (Pequim), foi estabelecido em 1998 e 2003, respectivamente, e passou a ser responsável pela avaliação do desempenho da produção avícola nacional.

 

2. Desenvolvimento da criação moderna de frangos de corte no país e no exterior.

(1) Desenvolvimento estrangeiro

Desde o final da década de 1950, o progresso do melhoramento genético lançou as bases para a produção moderna de frangos, promovendo a especialização na produção de ovos e frangos de corte, e a produção de frangos de corte tornou-se uma indústria avícola independente. Ao longo dos últimos 80 anos, países da América do Norte e da Europa Ocidental realizaram o melhoramento genético sistemático para taxa de crescimento, conversão alimentar e composição da carcaça de frangos, formando as raças de frangos de corte de penas brancas atuais, que conquistaram rapidamente o mercado global. A linhagem masculina do frango de corte de penas brancas moderno é a do frango Cornish branco, e a linhagem feminina é a do frango Plymouth Rock branco. A heterose é produzida por meio de acasalamento sistemático. Atualmente, incluindo a China, as principais variedades utilizadas na produção de frangos de corte de penas brancas no mundo são AA+, Ross, Cobb, Hubbard e algumas outras variedades, provenientes da Aviagen e da Cobb Vantress, respectivamente. O frango de corte de penas brancas possui um sistema de melhoramento genético maduro e completo, formando uma estrutura piramidal composta por grupo central de reprodução, bisavós, avós, pais e frangos comerciais. São necessários de 4 a 5 anos para que o progresso genético do grupo central seja transmitido às galinhas comerciais (Fig. 5). Uma galinha do grupo central pode produzir mais de 3 milhões de frangos de corte comerciais e mais de 5.000 toneladas de frango. Atualmente, o mundo produz cerca de 11,6 milhões de conjuntos de avós reprodutoras de frangos de corte de penas brancas, 600 milhões de conjuntos de matrizes reprodutoras e 80 bilhões de frangos comerciais por ano.

 

3. Problemas e lacunas

(1) Criação de frangos de corte de penas brancas

Comparado com o nível avançado internacional de melhoramento genético de frangos de corte de plumagem branca, o tempo de desenvolvimento independente dessa raça na China é curto, a base de acúmulo de material genético de alto desempenho produtivo é frágil, a aplicação de novas tecnologias, como o melhoramento molecular, é insuficiente, e há uma grande lacuna na pesquisa e desenvolvimento de tecnologias de purificação de doenças e produtos para detecção. Os detalhes são os seguintes: 1. Empresas multinacionais possuem uma série de linhagens excelentes com rápido crescimento e alta taxa de produção de carne, e por meio de fusões e reorganizações de empresas de melhoramento genético, como as de frangos de corte e poedeiras, os materiais e genes são ainda mais enriquecidos, o que garante o desenvolvimento de novas variedades; Os recursos de melhoramento genético de frangos de corte de plumagem branca na China têm uma base frágil e poucos materiais genéticos de alta qualidade.

2. Tecnologia de melhoramento genético. Comparada com empresas multinacionais internacionais com mais de 100 anos de experiência em melhoramento genético, a criação de frangos de corte de plumagem branca na China começou tardiamente, e há uma grande lacuna entre a pesquisa e a aplicação de tecnologias de melhoramento genético balanceadas em crescimento e reprodução e o nível avançado internacional. O grau de aplicação de novas tecnologias, como o melhoramento genômico, não é alto; há falta de tecnologia de medição fenotípica inteligente e precisa de alto rendimento, e o grau de aplicação da coleta e transmissão automática de dados é baixo.

3. Tecnologia de purificação de doenças de origem. Grandes empresas internacionais de melhoramento genético avícola adotaram medidas eficazes de purificação para doenças de transmissão vertical, como leucemia aviária, pulônia e outras, melhorando significativamente a competitividade de seus produtos. A purificação da leucemia aviária e da pulônia é um ponto fraco que dificulta o desenvolvimento da indústria avícola de melhoramento genético na China, e os kits de detecção dependem fortemente de importações.

(2) Criação de frangos de corte de penas amarelas

A criação e produção de frangos de corte de plumagem amarela na China está entre as melhores do mundo. No entanto, o número de empresas de criação é grande, a escala é desigual, a capacidade técnica geral é fraca, a aplicação de tecnologia de criação avançada é insuficiente e as instalações e equipamentos de criação são relativamente defasados; há um certo grau de repetição de cruzamentos e poucas variedades principais com características distintas, excelente desempenho e grande participação de mercado; por muito tempo, o objetivo da criação foi se adequar à correlação com a venda de aves vivas, como cor da plumagem, formato do corpo e aparência, o que não atende à demanda do mercado de abate centralizado e produtos refrigerados no novo cenário.

Existem abundantes raças locais de galinhas na China, que desenvolveram muitas características genéticas excelentes sob condições ecológicas e socioeconômicas complexas e de longo prazo. No entanto, há muito tempo há uma carência de pesquisas aprofundadas sobre as características dos recursos de germoplasma, a investigação e avaliação dos recursos de variedades são insuficientes e a análise e avaliação carecem de suporte informacional adequado. Além disso, a construção de um sistema de monitoramento dinâmico dos recursos de variedades é insuficiente, e a avaliação das características de recursos com forte adaptabilidade, alto rendimento e alta qualidade em recursos genéticos não é abrangente e sistemática, o que leva a uma grave escassez de exploração e utilização das excelentes características das variedades locais, dificulta o processo de proteção, desenvolvimento e utilização dos recursos genéticos locais e afeta o nível de produção da indústria avícola na China, a competitividade dos produtos avícolas no mercado e o desenvolvimento sustentável da indústria avícola.